Fem kockar, elva Svinnhacks…

- tonvis av idéer. Vi samlade medarbetare från olika delar av vår verksamhet med ett gemensamt mål: att skapa inspirerande svinnhacks som du enkelt kan göra hemma varje dag. Idéer som är kreativa, bra för miljön men också bra för plånboken. Upptäck filmerna, kommentera, dela vidare och var med och minska svinnet du också!

How to “unwaste yourself”


En tredjedel av all mat som produceras i världen slängs. Förutom att stora mängder pengar försvinner rakt ner i soptunnan så har matavfallet en stor påverkan på miljö, hunger och fattigdom. Att minska matsvinnet är nödvändigt och något vi alla kan göra redan idag.


Med Unwaste Yourself vill vi ändra våra vanor men också inspirera till hur vi ser på mat och vad vi kan göra med den. Vi vet att det kan vara svårt att veta vad man ska göra med resterna i kylen, eller maten som snart går ut. Därför har vi skapat filmer med massor av idéer. Kommentera dela vidare och var med och rädda maten – tillsammans gör vi stor skillnad.

Inspireras av våra svinnhacks

Våra kockar

Krister Dahl

Culinary Director, leder Compass Culinary team. Lång erfarenhet som professionell tävlingskock och senior rådgivare till Svenska Kocklandslaget.


Bästa svinntips: Planera din veckomeny utifrån basvaror som redan finns i ditt kök. Ofta så tittar man på nya recept och då växer inköpen, men våga vara kreativ och utnyttja det som finns. Utmana dig i recepten, ska du t.ex. göra pesto och inte har pinjenötter men solrosfrön, så rosta dem och använd istället. Lukta och smaka på råvarorna i kylen innan de slängs istället för att bara gå efter bäst före datum.

Våga vara kreativ och använd det som finns hemma. Ofta kan olika råvaror i recept bytas ut till något liknande, så slipper du köpa ny mat hela tiden

Henrik Moberg

Site Manager Borås, lång bakgrund som kock

Bästa svinntips: Mitt bästa ”svinnhack” måste ju ändå vara slickepotten, ett bortglömt verktyg. För något år sedan gjorde jag ett test med att ”slickepotta” ur dressing-skålarna från salladsbuffén under en vecka och då efter att personalen enbart hade ”skrapat” ur med en sked. Från fyra skålar fick vi ihop över en liter dressing!
Sen kan jag även tipsa om att alltid använda blasten från blomkål och broccoli i maten! Blasten från blomkålen drygar vi ut pizzasalladen med och från broccolin blir det ofta garnityr på buffén eller i salladen.

Använd blasten från blomkål till att dryga ut pizzasalladen

Tina Sjögren

Arbetsledare på Restaurang Snäckviken, Södertälje


Bästa svinntips: Mitt bästa svinntips är skorpor och krutonger. Perfekt att göra när det blir bröd eller bullar över!

Omvandla torra kanelbullar till goda skorpor

Senait Salomon

Kock på Restaurang Z:äta, Volvo, Göteborg


Bästa svinntips: Överblivet potatismos kan man använda för att dryga ut köttfärs vid tillagning av färsrätter. Skal av potatis och rotfrukter friterar jag och använder som garnityr till sallader och maträtter. Färska, men vissna örter och blast av morot mixar jag till en pesto tillsammans med fröer, vitlök och olja. Jag gör även örtolja/vinägrette av örter och stjälkar. Överbliven frukt mixar jag upp till goda fräscha smoothies, eller fryser in frukten till kommande produktion av smoothies.

Använd överblivet potatismos till att dryga ut färsrätter

Johan Edvardsson

Concept & Development Manager i Compass Culinary team. Lång erfarenhet som kock.


Bästa svinntips: Handla inte för stora förpackningar av olika produkter om du inte är helt säker på att det verkligen kommer gå åt. Om möjlig storhandla inte utan handla oftare och då endast bara det du behöver till att exempelvis komplettera en middag med.


Gör en ”ät snart”-hylla i kylskåpet där du lägger rester och produkter som har gått ut, eller närmar sig bäst före datum i datum. Ofta finns det mat kvar i kylskåpet som räcker till ytterligare en middag eller lunch!

Gör en ”ät snart” – hylla i kylskåpet för att få bättre koll på rester som är på väg att bli gamla

Krister Dahl

Culinary Director, leder Compass Culinary team. Lång erfarenhet som professionell tävlingskock och senior rådgivare till Svenska Kocklandslaget.


Bästa svinntips: Planera din veckomeny utifrån basvaror som redan finns i ditt kök. Ofta så tittar man på nya recept och då växer inköpen, men våga vara kreativ och utnyttja det som finns. Utmana dig i recepten, ska du t.ex. göra pesto och inte har pinjenötter men solrosfrön, så rosta dem och använd istället. Lukta och smaka på råvarorna i kylen innan de slängs istället för att bara gå efter bäst före datum.

Våga vara kreativ och använd det som finns hemma. Ofta kan olika råvaror i recept bytas ut till något liknande, så slipper du köpa ny mat hela tiden

Henrik Moberg

Site Manager Borås, lång bakgrund som kock

Bästa svinntips: Mitt bästa ”svinnhack” måste ju ändå vara slickepotten, ett bortglömt verktyg. För något år sedan gjorde jag ett test med att ”slickepotta” ur dressing-skålarna från salladsbuffén under en vecka och då efter att personalen enbart hade ”skrapat” ur med en sked. Från fyra skålar fick vi ihop över en liter dressing!
Sen kan jag även tipsa om att alltid använda blasten från blomkål och broccoli i maten! Blasten från blomkålen drygar vi ut pizzasalladen med och från broccolin blir det ofta garnityr på buffén eller i salladen.

Använd blasten från blomkål till att dryga ut pizzasalladen

1 av 5

Unwaste Yourself – 10 tips för mindre matsvinn hemma!

1. GÖR EN INKÖPSLISTA NÄR DU HANDLA​R

En familj förlorar i snitt 15 000 kronor per år genom mat som kastas. Planera i förväg genom att göra en inköpslista och handla bara sådant du behöver.

2. KONSTEN ATT FRYSA

Gör det till en vana att frysa in rester av bröd, grönsaker och frukt istället för att kasta dem.

3. RÄDDA VATTEN!

Att slösa bort ett halvt kilo nötkött motsvarar att duscha i 370 minuter på grund av de resurser som behövs för att föda upp en ko. Ju längre köttet lämnas ute i rumstemperatur, desto snabbare blir det förstört. Se alltid till att plocka kött, fågel och skaldjur sist i butiken och lägg det i kylen/frysen direkt när du kommer hem.

4. GE DINA GRÖNSAKER NYTT LIV

Ett snabbt bad i isvatten i 5-10 minuter kan återuppliva vissna grönsaker! Då kan de fortfarande användas i en tillagad maträtt

5. MISSBEDÖM INTE ÖVERKOKTA GRÖNSAKER

Överkokta grönsaker kan alltid förvandlas till soppor eller såser. Släng dem bara i mixern med en fond/buljong, mjölk eller grädde. Grönsaker som broccoli, morötter, blomkål och potatis är utmärkta för detta.

6. MINDRE LUFT I FRYSVARORNA

Luft kan göra att mat oxiderar i frysen. Det är ofarligt men kan påverka smaken. Krama alltid ut överflödig luft från plastpåsar och behållare. Du kommer förmodligen inte äta ett helt bröd på en gång, så skiva det, lägg det i en välförsluten plastpåse och stoppa i frysen.

7. GÅ BANANAS MED DINA BRUNA BANANER

Bruna och övermogna bananer går alldeles utmärkt att äta. De passar t.ex. bra för att baka snabba bröd, muffins eller bananpannkakor.

8. MINSKA KIDSENS SVINN

Vi vill att våra barn ska prova ny mat, men studier visar att många barn måste prova en maträtt upp till 15 gånger innan de accepterar den. Börja med små portioner för att minimera orörd mat.

9. ANVÄND UPP DET DU redan HAR​

Det finns massa sätt att ta tillvara ingredienser som råkat bli över. Ta del av våra svinnhacks eller hämta inspiration från annat håll!

10. VAR KREATIV!​

Det finns massa sätt att ta tillvara ingredienser som råkat bli över. Ta del av våra svinnhacks eller hämta inspiration från annat håll!

Matsvinnet i Sverige varje år*

Varje år slänger vi stora mängder ätbar mat, vilket påverkar allt från vår ekonomi till klimatet. Hushållen står för den största bidragande faktorn till matsvinnet där bröd, frukt och grönsaker hör till det som vi slänger mest. Varje liten del mat som vi slänger blir snabbt stora volymer sett till hela befolkningen, på samma sätt som relativt enkla förändringar i hemmet kan göra stor skillnad.

160 940 ton

ätbar mat slängs i onödan

15 KG

slänger varje person i snitt

365 milj

måltider skulle det räcka till

3000-6000 kr

Spenderar en familj på två vuxna och två barn i snitt på mat som slängs

*Siffrorna avser statistik från 2021

Källor: Statistikmyndigheten, Naturvårdsverket, Livsmedelsverket

Stop Food Waste Day


I april varje år uppmärksammar vi på Compass Group matsvinnet över hela världen med ”Stop Food Waste Day”. Syftet är att skapa förändring i den globala matsvinnsfrågan genom att belysa, inspirera och utbilda om maten vi slänger.

Compass Groups hållbarhetsarbete


Vi på Compass Group har som mål att vara den mest hållbara leverantören av måltider och tjänster inom vår bransch. Därför arbetar vi med ständiga förbättringar och engagemang för att bli ännu bättre inom hållbarhetsfrågor och matsvinn.

Vår Hållbarhets-sammanfattning 2022

Vi arbetar dagligen med att kartlägga vårt hållbarhetsarbete för att minska vårt matsvinn och vår miljöpåverkan. Läs vår hållbarhetssammanfattning för att ta reda på vad vi gör idag och hur vår målsättning ser ut.

Kontakta oss

Vill du veta mer om kampanjen, om oss eller har frågor kring vad du själv kan göra för att minska ditt matsvinn? Tveka inte att kontakta oss på

hej@unwasteyourself.se.