){kind=logo}
Fem kockar, elva Svinnhacks…
- tonvis av idéer. Vi samlade medarbetare från olika delar av vår verksamhet med ett gemensamt mål: att skapa inspirerande svinnhacks som du enkelt kan göra hemma varje dag. Idéer som är kreativa, bra för miljön men också bra för plånboken. Upptäck filmerna, kommentera, dela vidare och var med och minska svinnet du också!
)
How to “unwaste yourself”
En tredjedel av all mat som produceras i världen slängs. Förutom att stora mängder pengar försvinner rakt ner i soptunnan så har matavfallet en stor påverkan på miljö, hunger och fattigdom. Att minska matsvinnet är nödvändigt och något vi alla kan göra redan idag.
Med Unwaste Yourself vill vi ändra våra vanor men också inspirera till hur vi ser på mat och vad vi kan göra med den. Vi vet att det kan vara svårt att veta vad man ska göra med resterna i kylen, eller maten som snart går ut. Därför har vi skapat filmer med massor av idéer. Kommentera dela vidare och var med och rädda maten – tillsammans gör vi stor skillnad.
Inspireras av våra svinnhacks
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
Våra kockar
)
Krister Dahl
Culinary Director, leder Compass Culinary team. Lång erfarenhet som professionell tävlingskock och senior rådgivare till Svenska Kocklandslaget.
Bästa svinntips: Planera din veckomeny utifrån basvaror som redan finns i ditt kök. Ofta så tittar man på nya recept och då växer inköpen, men våga vara kreativ och utnyttja det som finns. Utmana dig i recepten, ska du t.ex. göra pesto och inte har pinjenötter men solrosfrön, så rosta dem och använd istället. Lukta och smaka på råvarorna i kylen innan de slängs istället för att bara gå efter bäst före datum.
”Våga vara kreativ och använd det som finns hemma. Ofta kan olika råvaror i recept bytas ut till något liknande, så slipper du köpa ny mat hela tiden”
)
Henrik Moberg
Site Manager Borås, lång bakgrund som kock
Bästa svinntips: Mitt bästa ”svinnhack” måste ju ändå vara slickepotten, ett bortglömt verktyg. För något år sedan gjorde jag ett test med att ”slickepotta” ur dressing-skålarna från salladsbuffén under en vecka och då efter att personalen enbart hade ”skrapat” ur med en sked. Från fyra skålar fick vi ihop över en liter dressing!
Sen kan jag även tipsa om att alltid använda blasten från blomkål och broccoli i maten! Blasten från blomkålen drygar vi ut pizzasalladen med och från broccolin blir det ofta garnityr på buffén eller i salladen.
”Använd blasten från blomkål till att dryga ut pizzasalladen”
)
Tina Sjögren
Arbetsledare på Restaurang Snäckviken, Södertälje
Bästa svinntips: Mitt bästa svinntips är skorpor och krutonger. Perfekt att göra när det blir bröd eller bullar över!
”Omvandla torra kanelbullar till goda skorpor”
)
Senait Salomon
Kock på Restaurang Z:äta, Volvo, Göteborg
Bästa svinntips: Överblivet potatismos kan man använda för att dryga ut köttfärs vid tillagning av färsrätter. Skal av potatis och rotfrukter friterar jag och använder som garnityr till sallader och maträtter. Färska, men vissna örter och blast av morot mixar jag till en pesto tillsammans med fröer, vitlök och olja. Jag gör även örtolja/vinägrette av örter och stjälkar. Överbliven frukt mixar jag upp till goda fräscha smoothies, eller fryser in frukten till kommande produktion av smoothies.
”Använd överblivet potatismos till att dryga ut färsrätter”
)
Johan Edvardsson
Concept & Development Manager i Compass Culinary team. Lång erfarenhet som kock.
Bästa svinntips: Handla inte för stora förpackningar av olika produkter om du inte är helt säker på att det verkligen kommer gå åt. Om möjlig storhandla inte utan handla oftare och då endast bara det du behöver till att exempelvis komplettera en middag med.
Gör en ”ät snart”-hylla i kylskåpet där du lägger rester och produkter som har gått ut, eller närmar sig bäst före datum i datum. Ofta finns det mat kvar i kylskåpet som räcker till ytterligare en middag eller lunch!
”Gör en ”ät snart” – hylla i kylskåpet för att få bättre koll på rester som är på väg att bli gamla”
Krister Dahl
Culinary Director, leder Compass Culinary team. Lång erfarenhet som professionell tävlingskock och senior rådgivare till Svenska Kocklandslaget.
Bästa svinntips: Planera din veckomeny utifrån basvaror som redan finns i ditt kök. Ofta så tittar man på nya recept och då växer inköpen, men våga vara kreativ och utnyttja det som finns. Utmana dig i recepten, ska du t.ex. göra pesto och inte har pinjenötter men solrosfrön, så rosta dem och använd istället. Lukta och smaka på råvarorna i kylen innan de slängs istället för att bara gå efter bäst före datum.
”Våga vara kreativ och använd det som finns hemma. Ofta kan olika råvaror i recept bytas ut till något liknande, så slipper du köpa ny mat hela tiden”
Henrik Moberg
Site Manager Borås, lång bakgrund som kock
Bästa svinntips: Mitt bästa ”svinnhack” måste ju ändå vara slickepotten, ett bortglömt verktyg. För något år sedan gjorde jag ett test med att ”slickepotta” ur dressing-skålarna från salladsbuffén under en vecka och då efter att personalen enbart hade ”skrapat” ur med en sked. Från fyra skålar fick vi ihop över en liter dressing!
Sen kan jag även tipsa om att alltid använda blasten från blomkål och broccoli i maten! Blasten från blomkålen drygar vi ut pizzasalladen med och från broccolin blir det ofta garnityr på buffén eller i salladen.
”Använd blasten från blomkål till att dryga ut pizzasalladen”
Unwaste Yourself – 10 tips för mindre matsvinn hemma!
Matsvinnet i Sverige varje år*
Varje år slänger vi stora mängder ätbar mat, vilket påverkar allt från vår ekonomi till klimatet. Hushållen står för den största bidragande faktorn till matsvinnet där bröd, frukt och grönsaker hör till det som vi slänger mest. Varje liten del mat som vi slänger blir snabbt stora volymer sett till hela befolkningen, på samma sätt som relativt enkla förändringar i hemmet kan göra stor skillnad.
)
160 940 ton
ätbar mat slängs i onödan
)
15 KG
slänger varje person i snitt
)
365 milj
måltider skulle det räcka till
3000-6000 kr
Spenderar en familj på två vuxna och två barn i snitt på mat som slängs
*Siffrorna avser statistik från 2021
Källor: Statistikmyndigheten, Naturvårdsverket, Livsmedelsverket
)
Stop Food Waste Day
I april varje år uppmärksammar vi på Compass Group matsvinnet över hela världen med ”Stop Food Waste Day”. Syftet är att skapa förändring i den globala matsvinnsfrågan genom att belysa, inspirera och utbilda om maten vi slänger.
)
Compass Groups hållbarhetsarbete
Vi på Compass Group har som mål att vara den mest hållbara leverantören av måltider och tjänster inom vår bransch. Därför arbetar vi med ständiga förbättringar och engagemang för att bli ännu bättre inom hållbarhetsfrågor och matsvinn.
)
Vår Hållbarhets-sammanfattning 2022
Vi arbetar dagligen med att kartlägga vårt hållbarhetsarbete för att minska vårt matsvinn och vår miljöpåverkan. Läs vår hållbarhetssammanfattning för att ta reda på vad vi gör idag och hur vår målsättning ser ut.
Kontakta oss
Vill du veta mer om kampanjen, om oss eller har frågor kring vad du själv kan göra för att minska ditt matsvinn? Tveka inte att kontakta oss på